2025-02-05
Töltike tormalevélben
Hozzávalók:
– 20-25 db tormalevél
– 2-2 csokor friss kapor és borsikafű
– 15 dkg húsos szalonna
– 30 dkg darált hús
– 5 dkg füstölt szalonna
– 1 db vöröshagyma
– 15 dkg rizs
– 1 teáskanál pirospaprika
– 2 teáskanál paradicsompüré
– só, bors
Elkészítés:
A tormaleveleket alaposan megmossuk, a vastag erezetét késsel kivágjuk, a nagyobb darabokat pedig késsel kettévágjuk. Egy-egy csokor kaprot és a borsikafüvet kb. 1 liter sós vízben felforralunk, majd a tormalevelekre öntjük és 5 percigállni hagyjuk. Miután kicsit kihűlt, a vizet leszűrjük és félretesszük. A kockákra vágott szalonna zsírján megdinszteljük az apróra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. A szalonnás hagymát összekeverjük a rizzsel és 1 kanál paradicsompürével, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és gazdagon fűszerezzük a másik csokor finomra vágott friss kaporral és borsikafűvel. A kihűlt tormaleveleket a tenyerünkbe téve kb. 1 evőkanálnyi töltelékkel megtöltjük.Egy fazék alját kibéleljük szalonnával és a lábas fala mentén körberakjuk a töltikéket. Öntsük fel a félretett kapros forrázólével addig, hogy éppen ellepje. Hozzáadunk 1 evőkanál paradicsompürét, kevés olajat töltünk a tetejére, és lassú tűzön kb 40 percig főzzük.
Tipp: Tormaricum csemege tormakrémmel elkevert tejföllel tálalva az igazi!
